ФІЗИКО-ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ РІЗНИХ ФРАКЦІЙ ЗЕРНА ТРИТИКАЛЕ ЗАЛЕЖНО ВІД СОРТУ
Анотація
Встановлено, що об’єм зерна, площа зовнішньої поверхні, об’єм поверхневих шарів та площа зовнішньої поверхні еквівалентній кулі прямо пропорційно залежать від геометричних розмірів зернівки. Показник сферичності коливається в межах 0,54–0,64, довжина, ширина та товщина становить відповідно 6,6–8,9мм, 1,8–3,5, 2,1–3,6 мм залежно від сорту. Кількість ендосперму по фракціях коливається в межах 74,6–85,3%.
Ключові слова: фракціонування, вміст ендосперму, сферичність, сорт.
Любич В.В. Физико-химические свойства различных фракций зерна тритикале зависимости от сорта / Уманский национальный университет садоводства, Украина, г. Умань, Черкасская область
Установлено, что объем зерна, площадь внешней поверхности, объем поверхностных слоев и площадь внешней поверхности эквивалентной шара прямо пропорционально зависят от геометрических размеров зерновки. Показатель сферичности колеблется в пределах 0,54-0,64, длина, ширина и толщина составляет соответственно 6,6-8,9 мм, 1,8-3,5, 2,1-3,6 мм в зависимости от сорта. Количество эндосперма по фракциям колеблется в пределах 74,6-85,3%.
Ключевые слова: фракционирование, содержание эндосперма, сферичность, сорт
Lyubich V.V. Physico-chemical properties of different factions of grain of triticale dependence on a sort / Uman National University of Horticulture, Ukraine, Cherkassy region
It is set that volume of grain, area of external surface, volume of superficial layers and area of external surface, an equivalent bullet, in direct ratio depend on the geometrical sizes of grain. The index of spherical hesitates within the limits of 0,54–0,64, length, width and thickness, makes accordingly 6,6–8,9mm, 1,8–3,5, 2,1–3,6 mm depending on a sort. Amount endosperm on factions hesitates with in the limits of 74,6 –85,3%.
Key words: fractionating, content endosperm, spherical, sort
Посилання
Література:
Щипак Г.В. Результаты селекции озимой тритикале на урожайность, зимостойкость и качество зерна / Г.В. Щипак, А.П. Петрова, Е.Н. Шевченко, В.Г. Щипак // Вісник ЦНЗ АПВ Харківської області. – 2010. – Вип. 9. – С. 179–188.
Верещинський О.П. Основи і практика підвищення ефективності сортових хлібопекарських помелів пшениці : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : спец. 05.18.02 «Технологія зернових, бобових, круп'яних продуктів і комбікормів, олійних і луб'яних культур » / Верещинський Олександр Павлович; НУХТ. – К., 2013. – 35 с.
Верещинський О.П Чи потрібно вилучати мілке зерно за проведенні сортових помелів пшениці / О.П Верещинський // Хранение и переработка зерна. – 2011. – №3 – С. 20–21.
Осокіна Н.М. Порівняльна оцінка круп'яних властивостей зерна озимої пшениці та ярих тритикале і ячменю / Н.М. Осокіна, К.В. Костецька, О.П. Герасимчук // Збірник наукових праць Уманського національного університету садівництва. – 2012. – Вип. 77 – С. 127–133.
Гайдай Г.С. Технологічні властивості зерна залежно від розміру зернівки / Г.С. Гайдай // Матеріали Всеукраїнської наукової конференції молодих учених 2012 р., Частина 1. – Умань, 2012. – С. 183–185.
Егоров Г.А. Технология и оборудование мукомольно – крупяного и комбикормового производства / Г.А. Егоров, Е.М. Мельников, В.Ф. Журавлёв – М.: Колос, 1979. – 368 с.
Моргун В.О. Наукові основи технології виробництва пшеничного борошна і крупи підвищеної харчової цінності: автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : спец. 05.18.02 “Технологія зернових, бобових, крупяних продуктів та комбікормів” / Моргун Валентина Олексіївна; Одеса. Державна академія харчових технологій. – Одеса, 1999. – 23 с.
Егоров Г.А. Технология муки и крупы / Г.А. Егоров, Т.П. Петренко. – М.: Издательсьский комплекс МГУПП, 1999. – 336 с
Рябчун В.К. Хлебопекарское качество зерна новых линий яровых гексаплоидных тритикале / В.К. Рябчун, В.И. Шатохин, И.А. Панченко // Наукові основи стабілізації виробництва продукції рослинництва; Міжнар. конф. – Харків, 1999. – С. 199–200.
References:
Shhy`pak G.V. Rezul`tatу selekcy`y` ozy`mojtry`ty`kale na urozhajnost`, zy`mostojkost` y` kachestvo zerna/ G. V. Shhy`pak, A. P. Petrova, E. N. Shevchenko, V. G. Shhy`pak // Visny`k CzNZ APV Xarkivs`koyi oblasti. – 2010. – Vy`p. 9. – S. 179–188.
Vereshhy`ns`ky`j, O.P. Osnovy` i prakty`ka pidvy`shhennya efekty`vnosti sortovy`x xlibopekars`ky`x pomeliv psheny`ci : avtoref. dy`s. ... d-ra texn. nauk : specz. 05.18.02 «Texnologiya zernovy`x, bobovy`x, krup'yany`x produktiv i kombikormiv, olijny`x i lub'yany`x kul`tur » / Vereshhy`ns`ky`j Oleksandr Pavlovy`ch; NUXT. – K., 2013. – 35 s.
Vereshhy`ns`ky`j O.P Chy` potribno vy`luchaty` milke zerno za provedenni sortovy`x pomeliv psheny`ci / O.P Vereshhy`ns`ky`j // Нraneny`e y` pererabotka zerna. – 2011. – №3 – S. 20–21.
Osokina N.M. Porivnyal`na ocinka krup'yany`x vlasty`vostej zerna ozy`moyi psheny`ci ta yary`x try`ty`kale i yachmenyu / N.M. Osokina, K.V. Kostecz`ka, O.P. Gerasy`mchuk // Zbirny`k naukovy`x pracz` Umans`kogo nacional`nogo universy`tetu sadivny`cztva. – 2012. – Vy`p. 77 – S. 127–133.
Gajdaj G.S. Texnologichni vlasty`vosti zerna zalezhno vid rozmiru zernivky` / G.S. Gajdaj // Materialy` Vseukrayins`koyi naukovoyi konferenciyi molody`x ucheny`x 2012 r., Chasty`na 1. – Uman`, 2012. – S. 183–185.
Egorov G.A. Texnology`ya y` oborudovany`e mukomol`no – krupyanogo y` komby`kormovogo proy`zvodstva / G.A. Egorov, E.M. Mel`ny`kov, V.F. Zhuravlёv – M.: Kolos, 1979. – 368 s.
Morgun V.O. Naukovi osnovy` texnologiyi vy`robny`cztva psheny`chnogo boroshna i krupy` pidvy`shhenoyi xarchovoyi cinnosti: avtoref. dy`s. na zdobuttya nauk. stupenya kand. texn. nauk : specz. 05.18.02 “Texnologiya zernovy`x, bobovy`x, krupyany`x produktiv ta kombikormiv” / Morgun Valenty`na Oleksiyivna; Odesa. Derzhavna akademiya xarchovy`x texnologij. – Odesa, 1999. – 23 s.
Egorov G.A. Texnology`ya muky` y` krupы / G.A. Egorov, T.P. Petrenko. – M.: Y`zdatel`s`sky`j kompleks MGUPP, 1999. – 336 s.
Ryabchun V.K. Xlebopekarskoe kachestvo zerna novыx ly`ny`j yarovуx geksaploy`dnуx try`ty`kale / V.K. Ryabchun, V.Y`. Shatoxy`n, Y`.A. Panchenko // Naukovi osnovy` stabilizaciyi vy`robny`cztva produkciyi rosly`nny`cztva; Mizhnar. konf. – Xarkiv, 1999. – S. 199–200.
Посилання
- Поки немає зовнішніх посилань.
Цей твір ліцензовано за ліцензією Creative Commons Із зазначенням авторства 4.0 Міжнародна.
